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香港電台

報道指山西食用醋多含化學品 不是老陳醋


內地傳媒引述業界人士說,山西生產的食用醋九成半用化學物質調配,而且含防腐劑,不是老陳醋。 報道說,除了一般的28天標準發酵周期,老陳醋需要多兩三個月甚至一年沉澱期。如果用醋酸調製,根本毋須發酵,一天內完成生產。 山西醋產業協會副會長王建忠說,以糧食為原料透過微生物發酵釀製的醋,具保健作用;醋酸不含營養,比例不當甚至會影響口腔及胃腸、灼傷喉嚨,長期大量食用 可能影響胎兒。 冰醋酸分食品級與工業級兩種,業界規定,即使是調配生產,天然食醋的比例不得少於五成。但政府未訂出辦法監定調配比例,以及是否工業級。 業界說,合標準的山西老陳醋酸度要達到6度,不添加防腐劑,亦沒有保質期。如果成分包括苯甲酸鈉,就不是老陳醋。

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