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健康-美容

糙米護心 薏米養顏


如今,餐桌上的主食已經形成了精米白面「一統天下」的局面。但過度精緻的飲食,使「三高」(即高血壓、高血糖、高血脂)人群日益龐大。近年來,國內外營養學家紛紛呼籲在膳食中加入粗糧,才更有利健康。但是,雜糧種類繁多,不同年齡的人,如何選擇併合理搭配才最佳呢?

老人:白米飯中加點糙米。白米雖可提供人體所需的營養和熱量,但是糙米中的營養物質,特別是粗纖維含量比白米要高得多,有助於胃腸蠕動,可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。此外,糙米能降低膽固醇和甘油三酯,預防心腦血管疾病和癌症。因此,老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。

但加工糙米較費時,建議煮前先用冷水浸泡過夜。蒸飯時,最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

兒童:每天一碗小米粥。小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿蔔素和B族維生素,有利於加強兒童的消化功能。小米中的營養非常容易被人體吸收,因此被稱為「保健米」,特別適合消化功能較弱的兒童食用。

小米最常見的做法是熬粥,還可搭配些其他食材,如南瓜、山藥、紅薯、百合等,做成不同風味的粥,保健功效更好。

中青年男性:多吃黑米最補腎。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。其營養價值高於普通稻米,常吃可以保護心血管,是理想的營養保健食品。

黑米吃法很多,燜飯、熬粥都是不錯的選擇。但黑米不易煮爛,應先浸泡一夜再煮。

中青年女性:薏米養顏,糯米溫補。《本草綱目》記載,薏米可「健脾益胃、補肺清熱、養顏駐容、輕身延年」。其富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養顏功效。此外,薏米還有助於控制體重。因為薏米是五穀中含膳食纖維最多的,低脂低熱。

糯米可滋補氣血、健脾暖胃,對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。除了做主食外,糯米的食用方法還有很多,如糯米酒,有舒筋活血、美容養顏的功效。糯米入菜口感綿軟,做成點心香甜可口。但糯米黏性大,難消化,不宜食用過多,建議作為配食。

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