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冬天進補 先辨體質


立冬已過,天氣轉凉,又是進補好時機。不少人認為藥材越貴越補,將貴價人參、鹿茸全吃進肚,完全不顧自己體質,更不理補藥是否選得恰當。有中醫師警告過度進補,隨時令身體過於燥熱「上火」;亂服人參更會出現胃痛及腹脹等「食滯」不適;腸胃差者也要小心虛不受補。 

雖說冬季要注意進補,但「盲目補」會適得其反。香港防癆會中醫診所暨香港大學中醫臨床教研中心陳靜恒醫師表示,適度的滋陰養陽,可提高身體的耐寒能力,達到陰陽平衡。但補藥也是藥物,會有藥物的偏性,補得不當或過份進補,不但無益,反而傷身。
進補原則︰有虛才補

進補的原則應是「有虛才補」,即有虛證的表現才需要補身。但由於冬季寒冷,一般人食用補益食材對健康也有好處,例如可用製何首烏、核桃肉、黑芝麻、桑椹子等煲湯飲用,但毋須頻密,數周一次即可。
冬季進補要得其法,需據氣候特點及體質虛實來辨虛進補。她表示虛證大致可分為氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種,適宜食用的補藥也各有不同。例如容易疲倦乏力、說話常不夠氣及汗多的氣虛型人士,適合食用紅棗、山藥、人參及黨參;屬血虛型的人,則應食用鹿茸、桂圓肉、當歸、何首烏等。
貴價補藥密密食不一定健康,她指曾有求診者每周三次食用人參,結果「補過龍」,導致腹脹及食慾不振,需食蘿蔔「解參」;若不是有虛症的人,每月進食人參應以一次為限。鹿茸也屬大補氣血的藥材,若非身體很虛,即使食一次也可能因太補而出現流鼻血等燥熱症狀。
補氣之餘亦需補血

很受女士歡迎的當歸也不能亂食,因吃得太多會引致便秘及口乾,需食用玉竹等滋潤藥材清燥。市民常食用的燕窩與花膠,雖屬滋陰養顏,但痰濕重的人未必受落,吃過量會痰多,或要反過來食用化痰藥材,未能補身之餘,也浪費金錢。
進補的時間既要掌握恰當,若感冒未清,發熱吐瀉期間,不宜進補。消化不良及舌苔厚膩者,應先調理脾胃,以免虛不受補。此外,高血壓患者也不可以隨便進補。市民要注意不宜食用單一補品,例如有人只服食人參,燉昂貴人參服食之餘,平時又飲用人參粉,以為可以補氣,但其實補氣之餘也要補血才平衡,故只服食某一種補品對健康無益;市民進補前可諮詢中醫師意見。
-兩款秋冬湯水-
何首烏核桃黑芝麻湯

烹調方法:
•先將黑芝麻炒香備用
•烏雞去毛及內臟,沖洗乾淨,加適量清水與所有材料同煮二小時
•加鹽調味,即可食用
功效:
滋陰補腎、養血通便、但大便溏者忌用

巴戟牛膝杞子湯

烹調方法:
•豬骨洗淨斬件,汆水,與其他材料放入鍋內
•加水煎二小時,調味可食用
功效:
溫補腎陽、強筋壯骨

Categories: 健康◆中醫
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