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低升糖療法 踢走脂肪肝


麥包、啤梨、蘋果及蔬菜都是低升糖食物,不但有助控制血糖,更有助踢走脂肪肝。中文大學營養研究中心利用低升糖飲食療法,幫助脂肪肝患者控制病情,六成病人的肝臟脂肪比例降低,更連同膽固醇、體重、腰圍及全身脂肪比例一併減少。

中大去年針對脂肪肝病人作研究,了解飲食調節能否改善病情。共 160人參與,介乎 18至 70歲,平均 50多歲。當中半數人的脂肪肝屬中等至嚴重程度,即脂肪比例超出 33%,正常人肝臟脂肪不應多於 5%。整體有一半人由營養師建議用低升糖餐單,包括進食低升糖食物、多菜少肉、食物要低油鹽糖等。另一半人由護士一般跟進。

可減少壞膽固醇
中心首四個月的分析顯示,脂肪肝病人成功減肥,全身脂肪為例,男病人平均脂肪比例由 25%減至 21%,比男士標準 23%更低,體重平均由 74公斤減至 69公斤。女病人平均的脂肪比例由 38%減至 34%,平均體重由 66公斤減至 62公斤。整體病人腰圍及壞膽固醇也減少。
至於脂肪肝病情,中大內科及藥物治療學系副教授黃煒燊透露,有六成病人於跟進一年後,改變生活飲食習慣,成功踢走肝臟脂肪。該中心註冊營養師張可琪稱,低升糖食物概念源自加拿大,近年獲澳洲廣泛使用,當地不少食物標籤加入低升糖指數。至近年本地營養界以低升糖食物,為糖尿病、肥胖病人控制病情,今次首用於脂肪肝病人,中心要求病人每餐至少有一種低升糖食物,如以番薯取代白飯。
何謂食物升糖指數?張解釋,升糖指數乃用來量度進食糖類食物後兩小時內,血糖水平上升幅度。令人體血糖大幅上升的食物為高升糖食物,如白飯、白麪包、西瓜等。進食後,血糖上升幅度較小及速度較慢,為低升糖食物,如全麥麪包、燕麥。通常纖維量較高,如蔬菜均屬低升糖食物。她提醒市民飲食不要單靠升糖指數,因部份低升糖食物含高脂肪,如朱古力及牛角包。
任職的士司機、現年 51歲李先生, 09年發現患脂肪肝,他不煙不酒,但體重高達 221磅,為肥胖人士。去年參加低升糖飲食研究,一改過往愛吃肉、少吃蔬果的習慣,包括以橙及蘋果取代西瓜或蕉;早餐由白麪包改為麥包。每周跑步兩至三次。
他至今成功減去 46磅,體重指標( BMI)由 32減至 25.8;身體脂肪比例由 31%減至 21%;肝臟脂肪也由 15%減至 9%,但仍未達至 5%的正常標準。他說:「當初知道有脂肪肝都好擔心,驚會有肝硬化,故決心減肥,朋友問我有乜秘訣,我就話要食清啲、少啲油鹽」。

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