嗜吃炸魚薯條 易患心臟病

炸魚薯條可說是英國的「國食」,但有大型研究指多吃無益,可增加心臟風險。美國研究人員跟進八萬四千四百九十三名年齡介乎五十至七十九歲的婦人,長達逾八 年時間,結果發現,即使每周只吃一份炸魚薯條,她們的心臟衰竭風險增加百分之四十八。相反,每周吃五份或以上焗魚或烚魚,可減心臟病發的風險百分之三十。

油炸將好處變壞處

專家指出,在各種魚類中,三文魚及鯖魚對於減低心臟風險的好處最為明顯,炸魚薯條所用的鱈魚則效益最低,採用油炸方法烹煮,連僅有對健康的好處亦逆轉為壞處。

英國全國炸魚協會反駁,吃炸魚薯條比吃其他快餐健康,較少脂肪和糖分。營養師指出,此項研究提醒大家深思烹煮食物的方法。