食安中心倡港人吃碘鹽

食物安全中心研究發現,港人對營養素「碘」的攝取量低於標準,建議港人換掉餐桌上那樽鹽,改吃碘鹽。但中文大學學者認為香港不存在缺碘問題,建議奉行均衡飲食的市民毋須刻意改變習慣。
人 體必須微量碘維持甲狀腺功能。中國營養學會建議成年人每日攝取 150微克碘,上限為 1,000微克。世衞規定孕婦或授乳婦女須攝取 250微克。食安中心在市面抽取 71個食物樣本化驗碘含量,再根據本港食物消費量調查結果,估算港人攝取碘的份量。結果顯示,港人攝取碘含量不達標,每天僅攝取 44微克,不足標準的三成。

中大學者存疑:太多假設

中心警告,缺碘可令發育中的腦部受損、體格和智力發育嚴重遲緩、甲狀腺腫等。孕婦、授乳婦女、嬰兒、幼童特別 容易患上碘缺乏症。中心建議市民多吃高碘食物如藻類、海產、蛋及奶類製品。市民每天吃五克碘鹽,即攝取 150至 300微克碘,就能達標。準備懷孕、孕婦及授乳婦女須徵詢醫生意見,決定是否服用碘補充劑。
中大糖尿及內分泌科主管周振中質疑食安中心的研究方法有太多假設,「用學術角度睇,我係存疑嘅。由食物去做似乎好間接,個個飲食方式都唔同,我唔知點假設」。
周 振中又指,缺碘可導致甲減、大頸泡或甲狀腺結節,極端情況才會引致智力衰退,攝取過多碘也會導致甲亢。周強調,本港甲亢個案多於原發性甲減,他每周遇上十 個甲狀腺病新症當中,七至八人屬甲亢。澳洲及美國也曾發現國民碘攝取量太低,規定食鹽添加碘後,國民碘攝取量一下子變得過高,甲亢等甲狀腺疾病個案隨之增 加。
周振中建議市民奉行均衡飲食便毋須擔憂,「均衡飲食有食相當海鮮,我唔相信會因為嚴重碘缺乏而引致疾病」。不吃海產的市民才應考慮吃碘鹽,但必須查看食品標籤列明的碘含量,避免攝取過量。

One Reply to “食安中心倡港人吃碘鹽”

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    啞爸爸

    碘溶於水 烚菜宜事後灑鹽
    食安中心教路,碘溶於水,因此蒸煎炒的烹調方法能保留碘,用水烚則容易流失。食物煮熟後才灑上碘鹽,可令人體攝取較多碘。
    各種海產的碘量差異很大。食安中心化驗結果顯示,海帶每公斤含 460毫克,零食紫菜及壽司用紫菜分別 34及 16毫克,相差逾倍。蝦米及蠔豉的碘含量逾 3毫克,魷魚、帶子、䱽魚則少於 0.1毫克。
    內地食鹽規定含碘

    港九罐頭洋酒伙食行商會副理事長李廣林指出,海鹽碘量一般高於岩鹽,前者來自沿海地區,以江蘇淮鹽最著名,後者來自內陸,例如四川。去年內地當局規定食鹽必須添加每公斤 20至 30毫克碘,因此內地食鹽多數含碘。本港各類食鹽零售價為每公斤兩至三元,福島核災引發「盲搶鹽」風潮,鹽價一度漲至每公斤 20元。
    本報巡查市面食鹽,發現大部份沒列明碘含量,只有紐西蘭出產的 Cerebos在標籤列明每 100克鹽含 4.5毫克碘。食品標籤條例並無規定必須列明碘含量。中大糖尿及內分泌科主管周振中批評市面鹽產品大多沒列明碘含量,市民無從選擇,「市面嘅鹽非常混亂,邊啲係(添加碘)、邊啲唔係,我諗冇乜人知」。

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