解碼: 食品添加劑

防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、甜味劑、著色劑……到超市走一趟,你會發現眼下各種食品的包裝上幾乎都有添加劑的影子。為了保障消費者的知情權,從今年 6月1日起,國家質檢總局頒發的《食品添加劑生產監督管理規定》正式實施,以往加工食品中「猶抱琵琶半遮面」的各種添加劑,如今明白地呈現在消費者面前。


輕輕鬆鬆日啖「食品添加劑」幾十種

單身白領楊小姐,平時工作忙,很少有機會在家做飯,她一日三餐幾乎吃快餐和加工食品:早餐喝早餐奶吃麵包,中午或晚餐會選一頓好點的,有時晚餐用速食麵加火腿腸對付。為了提神,她每天還會喝一到兩杯速溶咖啡或奶茶,口香糖和其他的餅乾、糖果等小零食也常備。
最近楊小姐聽說了食品添加劑新規正式實施,就開始注意自己日常愛吃的各類食品標識。她拿著愛喝的某知名品牌早餐奶仔細一數,裡面的添加劑竟多達 10種!而她經常吃的速食麵、火腿腸、奶茶的添加劑起碼也各含七八種,更讓她想不到的是,她每天不離口的一款口香糖竟含了13種食品添加劑。

專家破「計」:自己烹飪食物更天然

以三餐為例,介紹了其中可能使用的食品添加劑。早餐奶加麵包成為時下不少上班族的早餐組合。除了早餐奶含有多達十幾種食品添加劑外,麵包中添加劑也品種繁多,其中可能添加的有麵粉氧化劑、乳化劑、防霉劑、酵母營養劑、酶制劑、營養強化劑、色素、香精等,涉及到的化合物最多可達20種。而如果將早餐奶換成牛奶,添加劑就能減少不少,因為純牛奶裡理論上沒有任何食品添加劑。
不過,如果你吃的是中國傳統的手工製作的早餐,裡面含有的添加劑會更少。拿「豆漿+包子+茶雞蛋」的組合來說,裡面可能有的添加劑最多只是麵粉氧化劑過氧化苯酰、中和麵團用的碳酸氫鈉(小蘇打)和谷氨酸鈉(味精)。
午餐和晚餐,只要你夠勤快,把新鮮的烹飪原料買回家做的話,每天攝入的食品添加劑就非常少了,不過調味品中也是含有食品添加劑的。如果使用半成品進行烹飪,那麼吃進去的食品添加劑也不會少。不少家庭主婦習慣用火腿腸或其他罐頭類食品與蔬菜一起烹炒,而這些食物中就會有復合磷酸鹽類保水劑、吸收水分的植物膠、有防腐和髮色作用的亞硝酸鹽、異抗壞血酸鈉、紅曲色素、乳鏈球菌素等防腐劑。


大部分奶茶既無奶,也沒茶

江城大街小巷,尤其在學校周邊,總會聚集大大小小規模不等的奶茶店。一次,愛喝奶茶的馬小姐和朋友一起來到一家奶茶店,點了一杯芒果味的奶茶,由於奶茶的奶味不足,馬小姐要求服務員加一點牛奶,出乎意料地是,服務員很驚訝地說:「對不起,我們店裡沒有牛奶。」「你們的奶茶裡面難道沒有牛奶嗎?」 一直喜歡喝奶茶的楊小姐不禁有點疑惑。但服務員還是搖了搖頭。「奶茶裡面沒有奶,只有奶精。」

一般人也都會認為奶茶是由牛奶和紅茶調製而成的,但實際上這是人們固定思維犯的錯誤,市場上的大部分奶茶並不含茶,也沒有牛奶,而是由奶精、果粉和香精等原料勾兌而成。由於使用牛奶成本太高,使用奶精勾兌奶茶已成業內諳熟的操作手段。對此,營養學家則認為,奶精的主要成分是氫化植物油,大量飲用有害身體健康。

專家破「計」:少讓孩子接觸「人工食品」

人們一般認為帶「奶」字的飲料就該是鮮奶製成,有「果」字的食物就該有水果。其實不然,如今市場上很多加工食品都多少有點「名不符實」,比如有的哈密瓜水果糖中沒有一點哈密瓜成分,其顏色來自「亮藍」和「檸檬黃」的配合,味道來自香精;藍莓點心當中沒有一丁點藍莓;檸檬夾心餅乾也沒有檸檬成分。為了解決很多生鮮食品加工、保存和運輸的不便,並迎合消費者的口味,食品界研究出了可以亂真的人工香料,而且在產品中削減了天然食品中的苦、澀等味道,增加甜味,使加工食品比天然原料產品更美味。

這些化學品「調出」的飲料,會有什麼危害嗎?這些飲料中加入的人工香料、色素或添加劑都是合法、可食用成分,添加量和生產流程也是法律許可的。但是,不建議兒童長期進食。近來國外多項研究發現,人工色素可能增加兒童患多動症、認知障礙的危險。更大的危害是,當孩子們習慣加工品濃郁香甜的味道後,就很難再接受天然食物的質樸風味了,這對他們一生的飲食習慣都會有不利的影響。


名稱拗口看著犯暈

丁阿姨的小孫子常喝的一種乳製品最近換了新包裝,丁阿姨怎麼看也看不明白,一小盒飲料竟然含有10種食品添加劑:乳酸、檸檬酸鈉、果膠、黃原膠、海藻酸丙二醇酯、瓜爾膠、阿斯巴甜……一連串陌生的化學名詞,丁阿姨一個都看不懂。
新規實施一個月以來,目前絕大多數食品包裝上都能明明白白地查到相關的添加劑。不過,絕大多市民對於添加劑的相關知識只是一知半解甚至一無所知,看到上面各種密密麻麻、名稱拗口的標識,很多人就犯暈,也因此添了新煩惱。

專家破「計」:看懂添加劑,明明白白吃入口

雖然目前我國有23類、近2000種食品添加劑,但其實最常用的食品添加劑主要就防腐劑、抗氧化劑、膨鬆劑、甜味劑、著色劑等幾類:

防腐劑:很多人認為食品中的防腐劑會威脅人體健康。可一些食品如果不用防腐劑的話,可能引起致病菌大量滋生,更威脅到健康。防腐劑常用於飲料、醬油、醬菜、糕點等食品中,按目前的資料顯示,可以認為對人體無害。
目前的防腐劑主要包括苯甲酸、苯甲酸鈉、丙酸、丙酸鈣、丙酸鈉、對羥基苯甲酸丁酯、對羥基苯甲酸乙酯、富馬酸二甲酯、山梨酸、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、乳酸鏈球菌、脫氫乙酸、二氧化碳等。

抗氧化劑:多添加於植物油類(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如餅乾、糕點)。如果不適當添加,此類食品中油脂容易酸敗產生一種哈喇味,不但使油的品質下降,營養價值也會相應降低,特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會被破壞。常用的有BHA、 BHT、TBHQ和維生素E等幾種。其中天然維生素E是從食物中提取的,成本相對較高,一般在品質相對好點的產品中使用。

著色劑:即食用色素,能改善食品觀感,但既沒有營養價值、又無防腐作用,有人認為它純粹只是為了好看,有一定道理。但也有人認為它改善了食品觀感後有助於調動食慾,促進人的消化,但有研究指出它對兒童神經系統和消化功能有一定的危害,長期大量攝入甚至有致癌嫌疑,在國外兒童食品中已被禁用,國內嬰幼兒食品也不允許使用。

甜味劑:按來源可分為天然和合成兩類,天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(口香糖中常見),以及非糖類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的最常見是糖精、阿斯巴甜等,另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用,但大量攝入會擾亂人體本身的糖代謝,增加患心臟病、糖尿病的風險。阿斯巴甜中含有苯丙氨酸成分,不能用於苯丙酮尿症的患兒。

膨鬆劑:膨鬆劑(疏鬆劑)是一些不經過發酵就能讓麵團產生氣體、變膨大鬆軟的物質,主要用於蛋糕、餅乾、麵點、饅頭、起酥麵包、油條、膨化食品等的加工中。
疏鬆劑總體來說較安全,麻煩主要來自明礬中的鋁。鋁過多會導致兒童神經系統發育障礙,並促進早老性癡呆症的發生。
與其他更先進的配方相比,含鋁膨鬆劑價格便宜,所以使用面廣。據調查,70%以上的油條、油餅、薄脆等酥脆麵食鋁殘留量超標,有的甚至超標十幾倍。一個人每天吃50克膨化食品,加上一根油條,再加上少量餅乾或麵點,就會吃進100毫克以上的鋁,危害不可忽視。所以別讓孩子多吃「膨鬆」或「鬆脆」 的糕點。

One Reply to “解碼: 食品添加劑”

  1. 1
    啞爸爸

    常用食品添加劑名單


    01.101 檸檬酸 citric acid E330 A3
    01.102 乳酸 lactic acid E270 A3
    01.103 酒石酸 tartaric acid E334 A3
    01.104 蘋果酸 malic acid 296 A3
    01.105 偏酒石酸 metatartaric acid 353
    01.106 磷酸 phosphoric acid E338
    01.107 乙酸(醋酸) acetic acid E260 A3
    01.108 鹽酸 hydrochloric acid 507
    01.109 己二酸 adipic acid 355
    01.110 富馬酸 fumaric acid 297
    01.111 L(+)-酒石酸 L(+)-tartaric acid E334 A3
    01.202 氫氧化鈣 Calcium hydroxide 526
    01.203 氫氧化鉀 Potassium hydroxide 525
    01.301 碳酸鉀 potassium carbonate 501 A3
    01.302 碳酸鈉 sodium carbonate 500
    01.303 檸檬酸鈉 Trisodium citrate E331 A3
    01.304 檸檬酸鉀 tripotassium citrate E332 A3
    01.305 碳酸氫三鈉(倍半碳酸鈉) Sodium sesquicarbonate 500
    01.306 檸檬酸-鈉 Sodium dihydrogen citrate E331 A3
    01.307 碳酸氫鉀 Potassium hydrogen carbonate 501 A3
    01.308 磷酸三鉀 tripotassium orthophosphate E340(c)
    01.310 乳酸鈣 Calcium lactate E327

    02 抗結劑 anticaking agent


    02.001 亞鐵氰化鉀 potassium ferrocyanide 536
    02.002 硅鋁酸鈉 Sodium aluminosilicate 554
    02.003 磷酸三鈣 Tricalcium orthophosphate E341(c)
    02.004 二氧化硅 Silicon dioxide 551
    02.005 微晶纖維素 Cellulose, Microcrystalline E460(i) A3
    02.006 硬脂酸鎂 Magnesium stearate 572
    02.007 滑石粉 talc 553(b)
    02.008 亞鐵氰化鈉 Sodium ferrocyanide 535

    03 消泡劑 antifoaming agent


    03.001 乳化硅油 Emulsifying silicon oil
    03.003 聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚 Polyoxyethylene polyoxy propylene pentaohythnitol ther(PPE)
    03.004 聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚 Polyoxyethylene polyoxypropylene amine ether(BAPE)
    03.005 聚氧丙烯甘油醚 Polyoxypropylene glycerol ether(GP)
    03.006 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚 Polyoxypropylene oxyethylene glycerol ether(GPE)
    03.007 聚二甲基硅氧烷(乳液) Polydimethyl siloxane 900

    04 抗氧劑 antioxidant


    04.001 丁基羥基茴香醚 butylated hydroxyanisole(BHA) E320
    04.002 二丁基羥基甲苯(2,6二叔丁基對甲酚) butylated hydroxytoluene(BHT) E321
    04.003 沒食子酸丙酯 propyl gallate(PG) E310
    04.004 D-異抗壞血酸 Isoascorbic acid(erythorbic acid) A3
    04.005 茶多酚(維多酚) tea polyphenol(TP)
    04.006 植酸(肌醇六磷酸),植酸鈉 Phytic acid(inositol hexaphosphoric acid),sodium phytate
    04.007 特丁基對苯二酚 (叔丁基對苯二酚) Tertiary butylhydroquinone (TBHQ)
    04.008 甘草抗氧物 Antioxidant of glycyrrhiza(Licorice root antioxidant)
    04.009 抗壞血酸鈣 Calcium ascorbate E302 A3
    04.010 磷脂 Phosphatides(phospholid) A3
    04.011 抗壞血酸棕櫚酸酯 Ascorbyl palmitate
    04.012 硫代二丙酸二月桂酯 Dilauryl thiodipropionate
    04.013 4-己基間苯二酚 4-hexylresorcinol
    04.014 抗壞血酸(維生素C) Ascorbic acid 300 A3
    04.016 維生素E(dl-α-生育酚) Vitamine E(dl-α-tocopherol) E307
    04.017 迷迭香提取物 rosemary extract
    04.018 D-異抗壞血酸鈉 Sodium D-isoascorbate(Sodium erythorbate) A3
    04.019 竹葉抗氧化物 Antioxidant of bamboo leaves

    05 漂白劑 bleaching agent


    05.001 二氧化硫 sulfur dioxide E220
    05.002 焦亞硫酸鉀 potassium metabisulfite E224
    05.003 焦亞硫酸鈉 sodium metabisulfite E223
    05.004 亞硫酸鈉 sodium sulfite E221
    05.005 亞硫酸氫鈉 sodium hydrogen sulfite E222
    05.006 低亞硫酸鈉 sodium hydrosulfite
    05.007 硫磺 sulfur(sulphur)

    06 膨鬆劑 bulking agent


    06.001 碳酸氫鈉 sodium hydrogen carbonate 500 A3
    06.002 碳酸氫氨 Ammonium hydrogen carbonate 503 A3
    06.004 硫酸鋁鉀(鉀明礬) aluminium potassium sulfate
    06.005 硫酸鋁銨(銨明礬) Aluminium ammonium sulfate 523
    06.006 磷酸氫鈣 Calcium hydrogen phosphate(dicalcium orthophosphate) E341(b)
    06.007 酒石酸氫鉀 Potassium hydrogen tartrate(Potassium L-bitartarate) E336

    07 膠基糖果中基礎劑物質 chewing gumbase


    08 著色劑 color


    08.001 莧菜紅鋁色澱 amaranth aluminum lake E123
    08.002 胭脂紅鋁色澱 ponceau 4R aluminum lake E124
    08.003 赤蘚紅鋁色澱 Erythosine erythosine aluminum lake E127
    08.004 新紅鋁色澱 new red aluminum lake
    08.005 檸檬黃鋁色澱 tartrazine aluminum lake E102
    08.006 日落黃鋁色澱 sunset yellow aluminum lake E110
    08.007 亮藍鋁色澱 brilliant blue aluminum lake 133
    08.008 鋁色澱 indigotine aluminum lake E132
    08.009 葉綠素銅鉀鹽 potassium copper Chlorophyllin E141
    08.010 β-胡羅卜素 β-carotene A3
    08.011 二氧化鈦 Titanium dioxide E171
    08.012 誘惑紅鋁色澱 Allura red aluminum lake 129
    08.013 酸性紅(偶氮玉紅) Carmoisine (azorubine) E122
    08.014 氧化鐵黑 Iron oxide black E172
    08.015 氧化鐵紅 Iron oxide red E172
    08.016 奎林黃 Quinoline yellow E104
    08.101 甜菜紅 Beet root red E162 A3
    08.102 薑黃 turmeric
    08.103 紅花黃 carthamins yellow
    08.104 紫膠紅 (蟲膠紅) lac dye red(lac red)
    08.105 越橘紅 cowberry red
    08.106 辣椒紅 paprika red
    08.107 辣椒橙 paprika orange
    08.108 焦糖色(普通法) caramel colour classⅠ-plain E150a
    08.109 焦糖色(亞硫酸銨法) caramel colour class Ⅳ-ammonia sulphite process E150b
    08.110 焦糖色(加氨生產) caramel colour class Ⅲ-ammonia process E150c
    08.111 紅米紅 red rice red
    08.112 梔子黃 gardenia yellow
    08.113 菊花黃浸膏 coreopsis yellow extract
    08.114 黑豆紅 black bean red
    08.115 高粱紅 sorghum red A3
    08.116 玉米黃 corn yellow(Maize yellow)
    08.117 蘿蔔紅 radish red
    08.118 可可殼色 cocoa huck pigment
    08.119 紅曲米 red kojic rice
    08.120 紅曲紅 monascus red
    08.121 落葵紅 basella rubra red
    08.122 黑加侖紅 black currant red
    08.123 梔子藍 gardenia blue
    08.124 沙棘黃 hippophae rhamnoides yellow
    08.125 玫瑰茄紅 Roselle red
    08.126 橡子殼棕 Acorn shell brown
    08.128 多穗柯棕 tanoak brown
    08.129 桑椹紅 mulberry red
    08.130 天然莧菜紅 Natural amaranthus red
    08.131 金櫻子棕 Rosa laevigate michx brown
    08.132 薑黃素 curcumin E100
    08.133 酸棗色 Jujube pigment
    08.134 花生衣紅 Peanut skin red
    08.135 葡萄皮紅 Grape skin extract E163
    08.136 藍錠果紅 Uguisukagura red (Sweetberry.honeysuckle red)
    08.137 藻藍(淡、海水)Spirulina blue
    08.138 植物炭黑 Vegetabl carbon(carbon black) E153
    08.139 密蒙黃 Buddleia yellow
    08.140 紫草紅 Gromwell red
    08.141 茶黃色素 Tea yellow pigment
    08.142 茶綠色素 Tea green pigment
    08.143 柑橘黃 Orange yellow A3
    08.144 胭脂樹橙(紅木素,降紅木素) Annatto extract E160(b)
    08.145 胭脂蟲紅 Carmine cochineal E120

    09 護色劑 colour fixative


    09.001 硝酸鈉 sodium nitrate E251
    09.002 亞硝酸鈉 sodium nitrite E250
    09.003 硝酸鉀 Potassium nitrate E252
    09.004 亞銷酸鉀 Potassium nitrite E249

    10 乳化劑 emulsifier


    10.001 蔗糖脂肪酸酯 sucrose esters of fatty acid E473
    10.002 酪蛋白酸納(酪朊酸鈉) sodium caseinate A3
    10.003 山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60) sorbitan monostearate 491
    10.004 山梨醇酐三硬脂酸酯(司盤65) sorbitan tristearate 492
    10.005 山梨醇酐單油酸酯(司盤80) sorbitan monooleate 494
    10.006 單,雙,三甘油脂肪酸酯(油酸、亞油酸、檸檬酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸,硬脂酸、月桂酸) Mono(di,tri) glycerides of fatty acids A3
    10.007 木糖醇酐單硬脂酸酯 Xylitan monostearate
    10.008 山梨醇酐單棕櫚酸酯(司盤40) Sorbitan monopalmitate 495
    10.009 硬脂酰乳酸鈣 Calcium stearoyl lactylate E482
    10.010 雙乙酰酒石酸單雙甘油脂 Diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides(DATEM) E472(e) A3
    10.011 硬脂酰乳酸鈉 Sodium stearoyl lactate E481
    10.013 氫化松香甘油酯 Glycerol ester of hydrogenated rosin
    10.015 聚氧乙烯山梨醇酐單 硬脂酸酯(吐溫60) Polyoxyethylene(20) sorbitan monostearate 435
    10.016 聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯(吐溫80) Polyoxyethylene(20) sorbitan monooleate 433
    10.017 聚氧乙烯木糖醇酐單硬脂酸酯 polyoxyethylene xylitan monostearate
    10.018 辛,癸酸甘油酯 Octyl and decyl glycerate
    10.019 改性大豆磷酯 modified soybean phosholipid A3
    10.020 丙二醇脂肪酸酯 propylene glycol esters of fatty acid E477
    10.021 三聚甘油單硬脂酸酯 Tripolyglycerol monostearate
    10.022 聚甘油單硬脂酸酯 Polyglycerol monostearate
    10.023 聚甘油單油酸酯 Polyglycerol monooleate
    10.024 山梨醇酐單月桂酸酯(司盤20) Sorbitan monolaurate 493
    10.025 聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯(吐溫20) Polyoxyethylene(20) sorbitan monolaurate 432
    10.026 聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯(吐溫40) Polyoxyethylene(20)sorbitan monopalmitate 434
    10.027 乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯 Acetylated mono-and diglyceride(acetic and fatty acid esters of glycerol) E472(a) A3
    10.028 硬脂酸鉀 Potassium stearate
    10.029 聚甘油蓖麻醇酯 Polyglycerol polyricinoleate (PGPR) 476
    10.030 辛烯基琥珀酸澱粉鈉 sodium Starch octenyl succinate A3
    10.031 乳酸脂肪酸甘油酯 Lacic and fatty acid esters of glycerol A3
    10.032 檸檬酸脂肪酸甘油酯 Citric and fatty acid esters of glycerol A3
    10.033 銨磷脂(磷脂酸銨鹽) ammonium phosphatide(Emulsifier YN) 442
    10.036 不飽和脂肪酸單甘脂 Unsaturated fatty acid of monoglycerides
    10.038 琥珀酸單甘油酯(琥珀酰單甘油酯) Succinylated monoglycerides
    10.039 硬脂酸鈣 Calcium stearate

    11 酶制劑 enzyme preperation


    12 增味劑 flavours enhancer


    12.001 谷氨酸鈉 monosodium glutamate 621 A3
    12.002 5』鳥甘酸二鈉 disodium 5』-guanylate 628 A3
    12.003 5』-肌甘酸二鈉 disodium 5』-inosinate 631 A3
    12.004 5』-呈味核甘酸二鈉 disodium5』-ribonucleotide 635 A3
    12.005 琥珀酸二鈉 Disodium succinate
    12.006 L-丙氨酸 L-alanine
    12.007 氨基乙酸(甘氨酸) glycine

    13 麵粉處理劑 flour treat mentagent


    13.001 過氧化苯甲酰 benzoyl peroxide
    13.003 L-半胱氨酸鹽酸鹽 L-cysteine monohydrochloride 920
    13.004 偶氮甲酰胺 azodicarbonamide 927
    13.005 碳酸鎂 Magnesium carbonate 504
    13.006 碳酸鈣 Calcium carbonate E170 A3
    13.007 過氧化鈣 Calcium peroxide

    14 被膜劑 coating agent


    14.001 紫膠(蟲膠) shellac 904
    14.003 白油(液體石蠟) Mineral oil (liquid paraffin) 905
    14.004 嗎林脂肪酸鹽(果蠟) morpholine fatty acid salt(fruit wax)
    14.005 松香季戊四醇酯(木松香季戊四醇酯) Pentaerythritol ester of wood rosin
    14.006 辛基苯氧聚乙烯氧基 Octylphenol polyoxyethylene
    14.008 巴西棕櫚蠟 carnauba wax 903
    14.009 硬脂酸(十八烷酸) Stearic acid (octadecanoic acid) 570
    14.010 聚乙烯醇 Polyvinyl alcohol
    14.011 普魯蘭多糖 pullulan
    14.012 聚乙二醇 Polyethylene glycols

    15 水分保持劑 humectant metaphosphate


    15.001 磷酸三鈉(磷酸鈉) Trisodium orthophosphate E339(c)
    15.002 六偏磷酸鈉 sodium polyphosphate
    15.003 三聚磷酸鈉 sodium tripolyphosphate E450(b)
    15.004 焦磷酸鈉 tetrasodium pyrophosphate E450(a)
    15.005 磷酸二氫鈉 sodium dihydrogen orthophosphate E339(a) A3
    15.006 磷酸氫二鈉 sodium phosphate ,dibasic E339(b) A3
    15.007 磷酸二氫鈣 calcium dihydrogen phosphate E341
    15.008 焦磷酸二氫二鈉 disodium dihydrogen pyrophosphate E450(a)
    15.009 磷酸氫二鉀 Dipotassium hydrogen phosphate E340(b)
    15.010 磷酸二氫鉀 Potassium dihydrogen phosphate E340(a)
    15.011 乳酸鉀 Potassium lactate E326 A3
    15.012 乳酸鈉 Sodium lactate E325 A3
    15.014 甘油 Glycerine E422 A3

    16 營養強化劑 nutrition enhancer


    17 防腐劑 praservative


    17.001 苯甲酸 benzoic acid E210
    17.002 苯甲酸鈉 sodium benzoate E211
    17.003 山梨酸 sorbic acid E200
    17.004 山梨酸鉀 potassium sorbate E202
    17.005 丙酸鈣 calcium propionate E282
    17.006 丙酸鈉 sodium propionate E281
    17.007 對羥基苯甲酸乙酯鈉 ethyl p-hydroxy benzoate sodium ethyl p-hydroxy benzoate E214
    17.008 對羥基苯甲酸丙酯鈉 propyl p-hydroxy benzoate sodium propyl p-hydroxy benzoate E216
    17.009 脫氫乙酸鈉 dehydroacetic acid,sodium dehydroacetate
    17.010 乙氧基奎 Ethoxy quin
    17.011 仲丁胺 secondary butyl amine
    17.012 桂醛 cinnamaldehyde
    17.013 雙乙酸鈉 sodium diacetate E262
    17.014 二氧化碳 carbon dioxide E290
    17.018 塞苯咪唑 Thiabendazole(TBZ) E233
    17.019 乳酸鏈球菌素 nisin 234
    17.021 乙萘酚 β-naphthol
    17.022 聯苯醚(二苯醚) Diphenyl ether (diphenyl oxide)
    17.023 2-苯基苯酚鈉鹽 Sodium 2-phenylphenol
    17.024 4-苯基苯酚 4-phenylphenol
    17.027 2,4-二氯苯氧乙酸 2,4-dichlorophenoxy acetic acid
    17.028 穩定態二氧化氯 Stabilized chlorine dioxide
    17.029 丙酸 Propionic acid E280
    17.030 那他黴素(納他黴素) natamycin 235
    17.031 單辛酸甘油酯 Capryl monoglyceride
    17.032 對羥基苯甲酸甲酯鈉 Sodium methyl p-hydroxy benzoate
    17.033 二甲基二碳酸鹽(二碳酸二甲酯) Dimethyl dicarbonate

    18 穩定劑和凝固劑stadilizer and coagulator


    18.001 硫酸鈣(石膏) calcium sulfate 516
    18.002 氯化鈣 calcium chloride 509
    18.003 氯化鎂 magnesium chloride 511
    18.004 丙二醇 propylene glycol
    18.005 乙二胺四乙酸二鈉 disodium ethylene-diamine-tetra-acetate
    18.006 檸檬酸亞錫二鈉 disodium stannous citrate
    18.007 葡萄糖酸δ內酯 glucono delta lactone A3
    18.009 薪草提取物 Mesona chinensis benth extract

    19 甜味劑 sweetener


    19.001 糖精鈉 sodium saccharin
    19.002 環己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素),環己基氨基磺酸鈣 sodium cyclamate calcium cyclamate
    19.003 異麥芽酮糖 isomaltulose(palatinose)
    19.004 天門冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜) aspartame A3
    19.005 麥芽糖醇 maltitol
    19.006 山梨糖醇(液) sorbitol (sorbitol syrup)
    19.007 木糖醇 xylitol A3
    19.008 甜菊糖甘 stevioside
    19.009 甘草 glycyrrhiza
    19.010 甘草酸一鉀 甘草酸三鉀 Monopatassium glycyrrhizinate Tripotassium glycyrrhizinate
    19.011 乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜) Acesulfame potassium
    19.012 甘草酸銨 Ammonium glycyrrhizinate
    19.013 L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基)-D-丙氨酰胺(阿力甜) L-α-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide(alitame)
    19.014 乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇) lactitol A3
    19.015 羅漢果甜甘 Lo-han-kuo extract A3
    19.016 三氯蔗糖(蔗糖素) sucralose
    19.017 D-甘露糖醇 D-mannitol
    19.018 赤蘚糖醇 erythritol
    19.019 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(紐甜) neotane A3

    20 增調劑 thickner


    20.001 瓊脂 agar E406 A3
    20.002 明膠 gelatin A3
    20.003 羧甲基纖維素鈉 sodium carboxy methyl cellulose E466 A3
    20.004 海藻酸鈉 sodium alginate E401 A3
    20.005 海藻酸鉀 potassium alginate E402 A3
    20.006 果膠 pectins E440(a) A3
    20.007 卡拉膠 carrageenan E407 A3
    20.008 阿拉伯膠 arabic gum(Acacia gum) E414 A3
    20.009 黃原膠(漢生膠) xanthan gum E415 A3
    20.010 海藻酸丙二醇酯 propylene glycol alginate E405
    20.011 羅望子多糖膠 tamarind polysaccharide gum
    20.012 羧甲基澱粉鈉 sodium carboxy methyl starch
    20.013 澱粉磷酸酯鈉(磷酸澱粉鈉) sodium phosphate starch(sodium starch phoshate)
    20.014 羥丙基澱粉 hydroxypropyl starch
    20.015 乙酰化二澱粉磷酸酯 Acetylated distarch phosphate A3
    20.016 羥丙基二澱粉磷酸酯 Hydroxypropyl distarch phosphate A3
    20.017 磷酸化二澱粉磷酸酯 Phosphated distarch phosphate
    20.018 甲殼素(幾丁質) chitin
    20.019 黃蜀葵膠 Abelmoschus manihot gum
    20.020 亞麻籽膠(富蘭克膠) Linseed gum
    20.021 田菁膠 Sesbania gum
    20.022 聚葡萄糖 polydextrose
    20.023 槐豆膠(刺槐豆膠) carob bean gum(Locust bean gum) E410 A3
    20.024 β-環狀糊精 β-cyclodextrin A3
    20.025 瓜爾膠(瓜爾豆膠) Guar gum E412 A3
    20.026 脫乙酰甲殼素(殼聚糖) Poly-D-glucosamine (chitosan)
    20.027 結冷膠(潔冷膠) Gellan gum A3
    20.028 羥丙基甲基纖維素 Hydroxypropyl methyl cellulose(HPMC) E464 A3
    20.029 皂莢糖膠 Gleditsia sinenis lam gum
    20.030 氧化澱粉 Oxidized starch A3
    20.031 乙酰化雙澱粉己二酸酯 Acetylated distarch adipate A3
    20.032 酸處理澱粉 Acid treated starch A3
    20.033 氧化羥丙基澱粉 Oxidized hydroxypropyl starch A3
    20.034 磷酸酯雙澱粉 Distarch phosphate A3
    20.035 葫蘆巴膠 Fenugreek gum
    20.036 聚丙烯酸鈉 Sodium polyacrylate A3
    20.037 沙蒿膠 sa-hao seed gum
    20.038 辛烯基琥珀酸鋁澱粉 Starch aluminium octenylsuccinate
    20.039 醋酸酯澱粉 Starch acetate A3
    20.040 海蘿膠 funoran(gloiopeltis furcata)
    20.041 刺雲實膠(他拉膠) Tara gum
    20.042 可得然膠(凝結多糖) curdlan

    00 其他 other


    00.001 高錳酸鉀 potassium permanganate
    00.003 異構化乳糖液 Isomerized lactose syrup
    00.007 咖啡因 caffeine
    00.008 氯化鉀 Potassium chloride 508 A3
    00.011 月桂酸 Lauric acid
    00.012 辣椒油樹脂 Paprika oleoresin E160c
    00.013 乙酸鈉 Sodium acetate 262
    00.014 半乳甘露聚糖 galactomannan A3
    00.015 酪蛋白鈣肽 Casein calcium peptide (CCP)
    00.016 酪蛋白磷酸肽 Casein phosphopeptides (CPP)
    00.017 羥基硬脂精(氧化硬脂精) oxystearin
    00.018 硫酸鋅 Zinc sulfate
    00.019 乳鐵蛋白 lactoferrin
    00.020 冰結構蛋白 Ice structuring protein


    1-EEC NO.編號前有E,指該添加劑屬「符合猶太教規定要求的清潔食物」;
    2-備註A3是GB 2760-2007 表A3中規定,可在各類食品中按生產需要適量使用。

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