食品添加劑恐慌全球蔓延 無害防腐劑或可成真

對於食品添加劑的恐慌情緒正在全球蔓延,而作為防止食品腐敗的必需品——防腐劑,更是被擺到了食品安全問題的風口浪尖。最近美國明尼蘇達大學的一個實驗室宣佈,他們已經成功地從人類內臟中提取出了一種無害菌來製作防腐劑。
生活類媒體與網站時下最熱門的選題是什麼?答案是——「無添加」。

美國Lifestyle Markets網站最近做了一組關於食品添加劑的專題,包括添加劑的種類、如何在食品標識上面識別、如何避免吃到含有添加劑的食物,以及如何製作有機食譜等等角度,全方位解析該如何防範這個讓現代人相當頭疼的東西;澳大利亞「Additive Free Kids」 (無添加兒童)網站最近的一項調查顯示:儘管澳大利亞是一個對於食品安全相當重視的國家,但是隨著該領域狀況的惡化,已經有52%的澳大利亞人較5年前對於食品安全的信心指數在降低,而75%的家長表示會選擇無添加的食物給他們的孩子。

對於食品添加劑的恐慌情緒正在全球蔓延,而作為防止食品腐敗的必需品——防腐劑,更是被擺到了食品安全問題的風口浪尖。最近美國明尼蘇達大學的一個實驗室宣佈,他們已經成功地從人類內臟中提取出了一種無害菌來製作防腐劑。該項目負責人丹‧沙利文在接受美國媒體採訪時說,這應該是人類有史以來最綠色的防腐劑,而且它的防腐時間可以長達好幾年,因為沒有任何化學和有害添加劑的成分,「防腐劑有毒」的說法,看來即將成為一種歷史。

無害防腐劑的發明,正處在人們普遍對於食物安全產生絕望情緒的大背景之下。防腐劑是為了抑制微生物生長繁殖並防止食品腐敗變質,是一種必須使用的食品添加劑,而有的添加劑則只是為了提高味覺,或提升食物外觀品質感。添加劑的被濫用,與已經全面控制現代人生活方式的信息革命一樣,它們所裹挾的海量的多餘的物質,正將這個世界純粹的本真摧毀殆盡。

現在的問題是,我們需要那麼多額外的東西嗎?其實在我們身邊,一些「去功能化」、化繁為簡、低碳減排的理念已經開始影響著越來越多人的生活。

上世紀90年代,由國外化妝品業率先提出的化妝品概念「無添加」,是指在生產和銷售過程中沒有添加對皮膚構成敏感、損害的成分,以避免出現「香污染」、「色污染」和「油污染」對消費者身體所造成的傷害。另外,包括殺菌劑、防腐劑、酸化防止劑、人造香料、人造色素等在內的102種成分被界定為「添加成分」。而「無添加」生活理念和席捲歐美的「樂活」概念有相似之處。樂活概念是由美國社會學家保羅‧雷在1998年提出的,隨著人們對生活品質要求的不斷提高,從化妝品到食品,從建材到傢俱等等領域都已逐步引入了「無添加」概念,研發「無添加」產品,甚至一向以色彩絢麗作為賣點的塗料產品都加入其中。比如多樂士「無添加」系列牆面漆採用了「無添加淨化科技」,在產品配方和生產過程中未人為添加甲醛、苯及其他揮發性有機化合物(VOC)達到層層淨化的效果。

實際上,目前國內外對「無添加」都沒有統一標準,只有一個原則,即必須具備4個主要特徵:一是不添加有害人體與皮膚的物質,如含激素、抗生素等成分;不添加沒有確切功效成分的物質;不添加純度達不到要求的物質,達不到要求的物質會成為人體皮膚的致敏源;不添加多餘的輔助材料。

除了「無添加」的「Less is More」生活理念,低碳生活也以一種更為時髦務實的方式進入到平常人的生活中,一改以往「低碳即清淡」的苦行僧面目。最近在紐約Bleecker Street開設的一家號稱全球最具可持續性發展的餐廳「Otarian」,就吸引了很多消費者前來用餐。原因在於它的每一份食物都標明了你的減碳指數,比如食用這裡的一塊意大利千層餅,你為減碳排的貢獻是2.63kg。而喜歡用廢舊物料設計手袋的環保公司ecoist,最近開始嘗試用廢棄的零食包裝袋來設計手袋——零食的包裝袋通常都顏色鮮艷招人喜愛,此舉可謂低碳又討巧。