飲食防癌三不要

生活方式的進步,讓「吃」成了一把雙刃劍。癌症就是吃出來的疾病之一。如果飲食安排合理,癌症危險可減少55%。預防癌症,在飲食上要遵循3個原則。
第一,不要過鹹。

如果減少食鹽、鹽醃製品,多吃新鮮蔬菜、水果,那麼胃癌發病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手,不新鮮的蔬菜、醃製的火腿、泡菜都含有這種致癌物。

第二,不要過細。

現代人吃的糧食過於精細,使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分,促進腸蠕動,加快糞便的排泄,使致癌物質在腸道內的停留時間縮短,對腸道的不良刺激減少,從而可以預防腸癌發生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。

第三,不要過油。

調查顯示,如果油、動物蛋白的攝入量增加,大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發病率就會上升。高溫煎炸食物會產生苯並芘、雜環胺類化合物和丙烯酰胺,與婦女肺腺癌可能相關,而水煮及微波爐蒸則不發生。

那麼防癌食品有哪些呢?

1.十字花科植物,包括包心菜、大白菜、白蘿蔔、菜花、油菜。
2.百合科植物,有洋蔥、蒜、百合等,但烹飪時,不宜過熱煎炒。
3. 水果:柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿。
4.真菌類:香菇、草菇、木耳,注意不要反覆漂洗。
5.雜糧類:玉米、小米、燕麥、薏米,注意切勿過度淘洗。

此外,還要適量攝入魚、貝和肉類,但烹飪時,不要進行熏烤。