五谷

Read More

FoL_五穀:蕎麥 Buckwheat

常見的蕎麥有兩種,分別是普通蕎麥和韃靼蕎麥,普通蕎麥又稱為「甜蕎」,韃靼蕎麥具有苦味,也稱作「苦蕎」。 蕎麥一般常用的使用形式,包含脫殼後的蕎麥粒和蕎麥粉,蕎麥粒通常加入餅乾或麵包中;蕎麥粉則因不含麩質,不像一般麵粉可直接形成有彈性的麵糰,所以蕎麥粉需要搭配一定比例的麵粉才能製成相關產品,例如蕎麥麵條。 藥理:降壓,降血脂,降血糖,抑制胰蛋白酶。 性味:甘、微酸,寒。開胃寬腸,下氣消積。 蕎麥米不能和什麼一起吃 豬肉不能和蕎麥一起吃,豬肉和蕎麥相剋,同食會使人的頭髮脫落。\xe2\x80\xa6