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FoL_藜麥 (來自秘魯)

藜麥,又稱印地安麥、昆諾阿藜、奎藜、灰米或小小米,是一種南美洲高地特有的一年生穀類植物,種子可食。糧食穀物大多屬於禾本科,但是藜麥屬於莧科,所以被稱作「假穀物」。
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mm_日本。藍染

人類使用的第一個天然還原染料——靛藍(indigo),傳說始於中國殷周時代,我們的祖先已掌握了採集和種植藍草作為染料的技藝,當時用它來染絲織品。北魏賈思勰的《齊民要術·種藍》就專門記述了從藍草中提取藍靛的方法。到了明清時期,天然染料的應用獲得了極大的發展,達到較高的水準。染色藝人通過實踐和不斷摸索,創造並積累了天然染料提取、染色的一套完整技藝,這些技藝一般通過父傳子或在家族中口頭相傳,成為一門用來養家餬口的看家本領。 靛藍首先是從存在於木藍屬植物和菘藍屬植物中的水溶性吲哚酚的葡萄糖苷中提取的,對此就得花費近一年的時間用來種植收割蓼藍,這一年還需要不間斷的除草、培土、施肥、除蟲⋯⋯還要根據長勢進行 2-3\xe2\x80\xa6
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food_Wasabi & others

我們食用的山葵、芥末、辣根,是不同植物的不同部位,它們仨完全不是一回事兒。山葵的主要食用部位是地下莖(根狀莖),辣根(也叫馬蘿卜,好萌的名字)的主要食用部位是根部,而芥末來自芥菜的種子(芥菜籽)。 研磨山葵的玄學與科學 山葵的辛辣味主要來自異硫氰酸酯類,但完整山葵並不會釋放出強烈辛辣味,只有(通過研磨等方式)使山葵地下莖的細胞被破壞,黑芥子酶得以釋放,催化硫代葡萄糖甙發生水解反應,才能產生大量異硫氰酸酯。異硫氰酸酯具有揮發性,所以現磨現用可以更好地感受山葵的風味。